När tiden är knapp och du bara vill få i dig något relativt snabbt och gott så är broccolisoppa ett utmärkt alternativ. Vårt recept mättar och har en god smak! Tänk på att soppor ofta är väldigt enkla att göra och begränsningarna för vad du kan blanda ihop är ganska så få! 😁
 
Ingredienser:
1 påse fryst broccoli (800g)
1 burk kokosmjölk (400ml)
1 Grönsaks-buljongtärning
1 lök
1 vitlök
1 msk currypaste
2 msk kokosolja
 
Gör såhär:
  • Skiva löken och vitlöken i små bitar
  • Fräs sedan löken och vitlöken i kokosoljan i en kastrull tills den fått lite färg och mjuknat något
  • Tillsätt en skvätt vatten, en buljongtärning samt broccolin
  • Sänk värmen på spisen och låt broccolin tina så sakteligen, låt stå i cirka 10-15 minuter
  • När broccolin nu mjuknat så tillsätter du kokosmjölken och currypasten och låter blandningen stå på svag värme i cirka 15 minuter
  • Mixa sedan med en visp så att du får en slät soppa